Tapas historie

Hoewel tapas werden uitgevonden in Andalusië werden ze geperfectioneerd in San Sebastian, kijk onderstaand filmpje als je nieuwsgierig bent.

In de kleine zijstraatjes wring je je langs de tascas of barretjes. Tot buiten op de stoep staan mensen, dicht op elkaar tegen de bar, druk in gesprek en omringd door glazen en kleine schaaltjes eten. Je vergeet je haast, bestelt een goed glas en geniet van het moment.

De heerlijke Spaanse traditie om veel kleine gerechtjes te serveren begon in het midden van de achttiende eeuw. Over de oorsprong van tapas doen verschillende verhalen de ronde.

Zo zegt men dat ooit één van de koningen van Spanje zich zorgen maakte over de dronkenschap onder zijn onderdanen. In een poging hen nuchter te houden, beval hij kasteleins om bij de drank kleine hapjes te serveren.

Sommigen beweren dat deze culinaire traditie werd ingeluid door Alfonso de Wijze, de tiende koning van Castilla y Léon. Of eigenlijk door zijn kok, die de uitputtingsverschijnselen van de koning behandelde met kleine gerechten en daarbij een glaasje wijn serveerde. Het herstel was opmerkelijk. De oude koning gaf bevel: eet weinig en vaak en u zult langer leven.

Een andere uitleg is dat kasteleins een gevuld glas bedekten met een plakje ham of een schoteltje amandelen, om de vliegen weg te houden of om te voorkomen dat het aroma van de wijn verdampte in de warme zon. Tapa betekent dan ook letterlijk 'bedekking' of 'deksel'.

Volgens weer een andere theorie waren tapas juist bedoeld om dorst op te wekken en daarmee de drankverkoop te bevorderen.

En eerlijk gezegd, wat maakt het uit? Wat hun oorsprong ook mag zijn, gedurende de daaropvolgende honderd jaar groeide het gebruik van tapas zo dat het een onderdeel van het dagelijks leven werd. De lange tijd tussen het vroege ontbijt en het late middagmaal en diner dwong de Spanjaarden om zich te vergrijpen aan tapas en tegelijkertijd van gedachten te wisselen over hun werk en andere onderwerpen. Dit maakte het eten van tapas tot een gezellige gelegenheid.

Hoewel tapas zijn ontstaan als tussendoortje, worden ze inmiddels de hele dag door geserveerd. Men eet regelmatig een combinatie van tapas als avondmaaltijd. Er worden steeds meer kleine, fantasievolle kunstwerkjes geserveerd, die zijn gemaakt met nieuwe ingrediënten.
Meer over spaanse tapas